Кедровото масло съдържа редица полезни вещества, които са изключително ценни за здравето на човека. Сред тях са: - Бета-ситостерол Бета-ситостеролът е вещество открито в растенията. Химиците го наричат - "растителен стеролов етер". Бета-ситостерол се съдържа и в плодове, зеленчуци, ядки и семена. Веществото се използва за производство на лекарства. Бета-ситостеролът се препоръчва при сърдени заболявания и висок холестерол, стимулира имунната система, предотвратява появата на камъни в жлъчката, грип и настинка. Бета-ситостеролът действа благоприятно и при СПИН, ревматоиден артрит, туберкулоза, псориазис, алергии, фибромиалгаия и системен лупус. Веществото подобрява състоянието при атма, бронхит, мигренозно главоболие и сиднром на хроничната умора. Някои специалисти препоръчват бета-ситостерол при увеличаване на простатата и при симптоми на менопауза. Маратонските бегачи използват бета-ситостерол за намаляване на болката и подуването след тичане. След проведени проучвания е установено, че приемът на бета-ситостерол подобрява растежа на косата при мъжете. - Линолова киселина Линоловата киселина е полиненаситена Омега-6 мастна киселина, използвана в биосинтеза на арахидоновата киселина и на някои простагландини. Тя се намира в липидите на клетъчните мембрани и е от изключителна важност за защитните функции на кожата. Приемът на линолова киселина заедно със стандартната грижа намалява кръвното налягане. Линоловата киселина намалява чувството за глад и спомага за намаляването на телесните мазнини при възрастните. - Пиноленова киселина Пиноленовата киселина има противовъзпалително действие и подобрява лимфоцитната функция. Веществото има благоприятен ефект върху контрола на апетита поради това, че повишава концентрацията на хормоните за ситост. Пиноленовата киселина има потенциални ползи върху клетъчната структура, притежава и имуномодулиращ ефект. В маслото от кедрови ядки се съдържат още: Олеинова киселина, Палмитинова киселина, Стеаринова киселина и Гандоева киселина. Енергия – 898,6kcal, протеини – 0,0g, въглехидрати – 0,0g, мазнини – 99,76g, трансмазнини – 0g, наситени мазнини – не повече от 9,5g, холестерол – 0g, захари – 0g, натрий – 0гр.